Piccole cene per grandi amici!

Cronaca di una cenetta bavarese.
Siamo in Baviera per conoscere qualcosa di più sulle tecniche di lavorazione del formaggio prodotto con latte di mucche di montagna. Incontriamo Piermarkus Grugher montanaro doc e produttore caseario di Sorghonvallenstein. Dopo una chiacchierata tecnica, ci invita fin dal mattino ad una cenetta che la sera stessa intende organizzare per i suoi più cari amici. "..Una cosa per pochi - ci dice - venite al tramonto nella mia baita ad Ahrdaulf.
Non ci facciamo certo sfuggire l'occasione e, puntualissimi, arriviamo all'appuntamento. Ma una sorpresa ci aspetta all'ingresso in quella che lui chiama la taverna. Comodamente seduti ai circa duecento tavoli ci sembra trovino posto alcune migliaia di persone!

Piermarkus Grugher, produttore caseario bavarese
"Mi piace circondarmi degli amici più cari,  forse saranno tanti, ma d'altronde i soldi non mi mancano e non riesco a escludere nessuno. Mi dispiacerebbe che qualcuno si offendesse. Organizzo queste cene due o tre volte alla settimana e vi assicuro che il mangiare non manca!" 

"Oggi ho invitato anche il mio amico Franziskus. Gli ho detto 'porta qualche amico, se vuoi' e lui come al solito non se le fatto ripetere due volte: è venuto con altre 150 persone! Ci sono rimasto male: 'Così poche! - gli ho detto - e lui mi ha risposto, pochi ma buoni!"

Olga e Alga Goebbels, 
"Ci piace da morire partecipare alle cenette di Piermarkus, con tutte queste bandierine che appende e le centinaia di migliaia di litri di birra alla spina che scorrono. Stasera, visto che siamo pochi, forse milleseicento o millesettecento, potremo anche alzare il gomito, che ne dici Alga?"

Joseph Muller, liutaio di Brema
"In queste cenette ci si può permettere quello che si vuole, bere smodatamente e mangiare a crepapelle! Io non mi faccio certo pregare, mi ha invitato Franziskus e mi sento come a casa mia. Per l'occasione ho portato anche la scure, così' dopo cena ci divertiamo a spaccare i tronchi e a lanciarli in aria. Il gioco consiste nello scansarsi quando il tronco torna giù. E' veramente divertente, sopratutto quando becca qualcuno, ci facciamo certe risate che non ne avete idea!"

"Io e le mie amiche ogni volta andiamo via in condizioni penose. Certe volte non mi ricordo neanche come mi chiamo. Pensate che una volta mentre uscivamo dalla baita ci è piovuto un pezzo di tronco addosso, per via di quel gioco idiota che fanno dopo cena, ed ha colpito Alga alla nuca. Noi non ci siamo accorte di niente e quando siamo tornate a casa - abitiamo a Sihnischolangen, circa duecento chilometri da  Ahrdaulf- ci siamo rese conto che non c'era! Abbiamo riso per un paio di giorni!!"

Otto Kraffer, birraio
"La mia birra Hatzeningher la porto sempre io, faccio venire apposta il camion dal giorno prima. Oggi sono venuto in macchina con Joseph, mi ha detto che stasera voleva conoscere qualche pivella. Qui c'è l'imbarazzo della scelta, spero solo che a fine pasto non sia troppo cotto."

      La cena viene allietata da cori spontanei 

  Si tagliano le trance di cervo bavarese ripieno di mele renette

         "Verso le tre del mattino - ci dice Piermakus -  l'atmosfera delle cenette è ormai incandescente, la gente si diverte, si ride e si balla. Peccato che domani ci si debba alzare presto altrimenti potremmo continuare per ore e ore....." 

"Adesso Franziskus mi stà facendo vedere il nuovo scherzo che ha preparato per stasera, è proprio un simpaticone. Metterà questo panino con dentro un topo morto dentro il cestino e chi lo addenta deve fare la penitenza. Dovrà ballare nudo sulla neve per un'ora. E noi lo guardiamo dalla finestra. E' esilarante!"

30 Settembre 2002